Curry & Co.
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La cuisine asiatique est réputée pour ses saveurs et ses épices variées, créant un équilibre harmonieux entre le sucré, l'acide, le salé, le piquant et l'umami. Dans ce contexte, les plats de poisson épicés de la cuisine asiatique sont particulièrement fascinants car ils combinent le meilleur du poisson frais et des fruits de mer avec la complexité du curry et d'autres épices. Ces explosions de saveurs offrent une gamme impressionnante de plats, allant des plus légers aux plus copieux, qui raviront à la fois les amateurs de viande et les végétariens.
La préparation de Curry & Co. commence souvent par le choix du poisson ou des fruits de mer, où la fraîcheur et la qualité sont primordiales. Le spectre va du poisson blanc délicat comme la morue et le bar aux poissons plus corsés comme le saumon ou le thon. Les crevettes, les crabes, les moules et les calmars sont également d'excellents candidats pour ces plats épicés. Les mélanges d'épices sont généralement riches et variés, avec la poudre ou la pâte de curry comme base, complétés par des arômes tels que la coriandre, la cardamome, le cumin, la cannelle et les piments. La préparation des plats varie des sautés rapides aux plats mijotés longuement en passant par les morceaux de poisson croustillants, le tout agrémenté de légumes frais, de lait de coco ou de bouillon.